Bocche da sfamare: flebo lento

Mi sento pigro.

Quanto mi sento pigro? Troppo pigro per trovare una buona risposta a questa domanda.

In cima a una lunga lista di altre cose che mi sento troppo pigro per fare con questo caldo c'è cucinare. Stasera a cena ho mangiato una fetta di avocado, un po' di formaggio e mezza pesca. Per dessert ho preso una manciata di mirtilli e l'altra metà di pesche. Ero perfettamente soddisfatta, ma mio marito era un po' perplesso quando scese e trovò un tavolo vuoto.

Forse dovrei trarre conforto dalla fresca brezza sapendo che non sono solo. Secondo una ricerca pubblicata dall’Energy Policy Institute dell’Università di Chicago, la produttività dei lavoratori diminuisce del 4% per ogni grado in cui il calore ambientale supera gli 80,6 gradi Fahrenheit. La ricerca è stata condotta nelle fabbriche di tutta l’India, ma risultati equivalenti sono stati trovati da ricercatori in città di tutto il mondo, da Atene a Los Angeles.

Il team dell’Università di Chicago ha anche scoperto che un aumento di solo 1 grado della temperatura media giornaliera in un arco di 10 giorni “ha aumentato la probabilità che un lavoratore fosse assente fino al 5%”.

È scoraggiante che i ricercatori ritengano necessario utilizzare un calibro economico per valutare l’impatto del calore sugli esseri umani. E ancora: c'è da meravigliarsi se ho voglia di telefonare?

Non tutti sono così a luglio. Conosco persone che si sentono super energiche in estate; che amano il caldo, apprezzano la sensazione del sudore sulla pelle e, se potessero, indosserebbero infradito e pantaloncini tutto l'anno. In realtà escono a ballare nelle giornate calde. Di proposito. Immagino che i loro antenati non provenissero dal nevoso nord.

Ma per quanto sia allettante permettere ai miei geni di giustificare la mia apatia e quindi concludere che non si può fare nulla, ci sono momenti in cui ho effettivamente bisogno di raccogliere abbastanza energia ed entusiasmo per realizzare qualcosa: cucinare un pasto, scrivere un articolo, rifare il letto .

Questo mi ha portato a chiedermi cosa, se non altro, mi fa infuriare in estate. Molte cose, guarda caso. Il numero 1 sono le nuotate nel lago. È ciò che desidero di più durante i mesi freddi. Al secondo posto ci sono i frutti estivi e la luce del giorno persistente. Poi arrivano semplici abiti di cotone che ti permettono di vestirti in 10 secondi netti, lucciole e gelato.

Ricordi come ci si sentiva da bambino in fila davanti ad una gelateria o ad un camion, aspettando il proprio turno per ordinare? Quanto è stato insopportabilmente emozionante immaginare il sapore che avresti scelto? In che modo ogni cellula del tuo corpo sembrava anticipare il tuo primo assaggio?

Se fossi un ricercatore presso l'Università di Chicago, studierei come prendere quell'energia e trasferirla su un altro compito, così potresti presentarti, ad esempio, a un appuntamento dal dentista o a una riunione su Zoom con il tuo capo pieno di passione ti senti per le dalie o le coppe di gelato.

Fino a quando qualcuno non risolverà questo enigma, apprezzerò il sollievo che ricevo dalle cose che amo. E concentrerò la mia energia culinaria sulla preparazione del cibo che posso cucinare una volta, riporre in frigorifero e poi godermi per diversi giorni, come questa meravigliosa salsa al caramello, una delle preferite fin dai tempi del camioncino dei gelati. La prossima volta che Peter si presenta in cucina affamato, posso offrire qualcosa di più del semplice avocado a fette fai-da-te. "Che ne dici di un gelato per cena?" Dirò. "Dopotutto è luglio."

Salsa al caramello con gelato e frutta

Per servire:

Mettete lo zucchero e ¼ di tazza d'acqua in un pentolino. Mescolare una o due volte, quindi mettere a fuoco medio-alto e portare a ebollizione senza mescolare; utilizzare un pennello da cucina imbevuto di acqua per spennellare i lati della pentola (questo aiuta a prevenire la cristallizzazione).

Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere il composto di zucchero senza mescolare, finché non diventa dorato. Agitare delicatamente la padella e continuare a cuocere finché non diventa di un colore ambrato intenso, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare la panna (attenzione: schizzerà) usando un cucchiaio di legno. Aggiungere il burro, il succo di limone e il sale.

Lasciare raffreddare leggermente prima di assaggiare, quindi aggiustare di sale e limone se necessario. Servire caldo, sopra il gelato, con pesche o frutti di bosco affettati o altri frutti preferiti. Conserva la salsa avanzata in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di una settimana.